絲綢之(zhī)路全長七千多公裏，起始于(yú)漢武帝派張骞出(chū)使西域，連接亞洲、非洲和(hé / huò)歐洲的(de)古代路上(shàng)商業貿易路線，成于(yú)公元前二世紀與公元一(yī / yì ／yí)世紀間，直至十六世紀仍保留使用，是(shì)東方與西方之(zhī)間經濟、政治、文化進行交流的(de)主要(yào / yāo)道(dào)路。西漢以(yǐ)長安爲(wéi / wèi)起點，東漢以(yǐ)洛陽爲(wéi / wèi)起點，經河西走廊到(dào)敦煌。從敦煌起分爲(wéi / wèi)南北兩路：南路從敦煌經樓蘭、于(yú)阗、莎車，穿越蔥嶺今帕米爾到(dào)大(dà)月氏、安息，往西到(dào)達條支、大(dà)秦；北路從敦煌到(dào)交河、龜茲、疏勒，穿越蔥嶺到(dào)大(dà)宛，往西經安息到(dào)達大(dà)秦。這(zhè)條古道(dào)不(bù)僅是(shì)東方絲綢的(de)出(chū)境線，也(yě)是(shì)東方飲食與西方飲食的(de)傳播線，在(zài)這(zhè)條古道(dào)上(shàng)還保留着各地(dì / de)的(de)特色美食。分中國(guó)篇和(hé / huò)國(guó)外篇，中國(guó)篇從中選取洛陽、長安（西安）、寶雞、天水、蘭州、涼州（武威）、張掖、酒泉、嘉峪關、敦煌、格爾木、吐魯番、喀什、阿克蘇等地(dì / de)，每個(gè)地(dì / de)方選擇幾種代表性美食，表達絲綢之(zhī)路中國(guó)斷的(de)味道(dào)；國(guó)外篇從阿富汗、天竺、阿拉伯、土耳其、威尼斯、羅馬等六個(gè)地(dì / de)方選取有代表性的(de)美食，形成絲綢之(zhī)路外國(guó)段的(de)味道(dào)。