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食品酶技術及其實踐應用研究
【作 者】：魏濤著
【版 次】：1-1
【定 價】：￥ 82.00
【裝 幀】：平裝
【分 類 号】：TS201.2
【出(chū) 版 時(shí) 間】：2019-03
【I S B N】：9787517068815
【出(chū) 版 社】：中國(guó)水利水電出(chū)版社
【入 選 項 目】：
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簡介：
本書在(zài)論述食品酶技術基本理論的(de)基礎上(shàng)，較爲(wéi / wèi)全面地(dì / de)闡述了(le／liǎo)酶技術在(zài)食品工業各領域中的(de)廣泛應用，主要(yào / yāo)内容包括：酶學基礎理論、酶的(de)合成與發酵生産技術、酶的(de)提取與分離純化技術、酶固定化技術、酶分子(zǐ)改造和(hé / huò)修飾、食品工業中常見酶及其應用、酶技術在(zài)食品領域的(de)應用等。本書融合大(dà)量的(de)實際應用和(hé / huò)酶領域最新技術，理論與實踐相結合，實用性強，并融科學性、前沿性、系統性和(hé / huò)通俗性于(yú)一(yī / yì ／yí)體，具有較強的(de)可讀性，可供食品科研、食品生産等部門的(de)有關技術人(rén)員參考使用。電話：0551-62650718 010-83681577
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